top of page

2 k café de spécialité

Pack 2KG - Espresso

52,60 €

2 cafés qui se révèleront en espresso : des arômes, du corps, tout en équilibre...

X-presso - Salvador : Idéal pour un espresso savoureux et équilibré qui fera l’unanimité.

Tialli - Mexique : Rond et léger. Des notes de cacao et d'amandes relevées d'une légère acidité.

Quantité

X-PRESSO : Ayutepeque est une ferme située à proximité de Santa Ana, sur les pentes du volcan, également appelé Ilamatepec en Nahuatl (langue de la famille uto-aztèque). Sur un terroir volcanique situé juste au dessous d'El Manzano.

TIALLI : Puebla est une région montagneuse productrice de café dans le sud du Mexique. Le café produit est cultivé entre 1200 et 1500m d’altitude et récolté sur une période s’étalant de novembre à mai. Le climat semi-chaud humide qui y règne permet une culture du café avec une température moyenne comprise entre 18°C et 24°C avec des précipitations abondante sur toute l’année.Le terroir de Puebla est une zone montagneuse où on trouve la Sierra Norte de Puebla qui concentre la plus grande population de langue nahuatl du pays, langue indigène la plus parlée au Mexique. "Tialli" signifie "Bonjour" en nahuatl !
X-PRESSO : Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse ! Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.
Cuatro M produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines. Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l'usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.
Aujourd'hui, disposant de l'un des plus beaux outils de production d'Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection ! Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l'on n'est jamais déçu par la qualité des cafés d'Emilio !

TIALLI : provient de trois fermes proches d’un « beneficio » où elles acheminent leurs cafés pour qu'ils soient traités par la méthode humide.Les trois fermes sont la finca Husmaya gérée par Rodolfo Carcamo Galindo, la Finca La Puebla gérée par Nicolas Martinez Almanza et la finca La Nueva gérée par Juan Manuel Chacon. Gustavo centralise le travail fait sur ces 3 fermes.
X-PRESSO : Après plusieurs expérimentations, Emilio a découvert que le meilleur moyen pour valoriser les cafés issus d'Ayutepeque était de créer un blend pour expresso avec un assemblage idéal de Bourbon rouge et de Pacas, 75% lavé et 25% nature.

TIALLI : Honey : méthode de séchage à mi-chemin entre les méthodes dites “sèche” et “lavée”.Ici, les grains de café verts ont été entreposés au soleil dans de grands patios après avoir été pelés mais en laissant sur les grains toute la pulpe qui l’entoure jusqu’à la fin du processus.

Vous aimerez aussi :

bottom of page