Tablette de chocolat noir 70% - Equateur

Camino Verde n’est pas seulement un centre de fermentation situé à Durán, près de Guayaquil, en Équateur. C’est avant tout un lieu où se conjuguent savoir-faire scientifique, passion du cacao et engagement auprès des producteurs pour donner naissance à des fèves d’exception. Grâce à une maîtrise pointue de la fermentation, l’équipe parvient à créer des profils aromatiques singuliers, riches et élégants.

Derrière ce projet se trouve Vicente Norero, expert reconnu dans l’univers du cacao. Son ambition est de révéler la véritable valeur des fèves, y compris celles issues de récoltes parfois négligées. En appliquant des méthodes scientifiques précises, il sublime les arômes tout en respectant l’identité des terroirs et les traditions locales.

Berceau du fameux cacao Arriba ou Nacional, considéré comme une fève fine, l’Équateur voit en Camino Verde un digne représentant de cette richesse. Ces fèves se distinguent par leur intensité et leur structure aromatique, dévoilant des notes de noix, de noisette et de pain d’épices.

Au-delà de la transformation, Camino Verde s’implique directement auprès des cultivateurs. L’organisation leur assure une rémunération juste, tout en les accompagnant vers de meilleures pratiques agricoles afin de renforcer la qualité de leurs récoltes.

Ce travail minutieux de fermentation et de séchage confère aux fèves une identité sensorielle forte et une réelle valeur ajoutée. Pour les producteurs partenaires, c’est l’opportunité d’accéder à un cacao de qualité supérieure et à une meilleure reconnaissance économique de leur travail.