Tablette de chocolat noir - 72% - Tanzanie Kilombero Valley. Ce chocolat est fabriqué par Olivier Mauchamp chez Diggers à Lyon.
🌍Origine : Tanzanie
🍫Profil aromatique : fruité et floral. Notes de cerise noire, framboise et violette.
Prix au kilo : 118,7€
Tablette de chocolat noir 72% - Tanzanie
Le chocolat bean to bar est le fruit d’un travail artisanal qui part directement de la fève de cacao pour aboutir à la tablette. Contrairement à la production industrielle, où les étapes sont fragmentées, le chocolatier bean to bar maîtrise chaque phase du processus : sélection des fèves, fermentation, torréfaction, broyage, conchage et mise en forme. Cette approche permet de révéler les arômes propres à chaque terroir et de préserver l’authenticité du cacao. Plus qu’un mode de fabrication, c’est une philosophie qui privilégie la transparence, la qualité et le respect des producteurs, tout en offrant aux amateurs une expérience gustative sincère et distinctive.
