Torréfacteur artisanal,
mais encore ?...
Torréfaction artisanale CRACK CAFÉS : du sens, de la passion, du partage
Moi c'est Natacha, torréfactrice. J'ai troqué l'open-space pour l'atelier. Crack Cafés est né d’une quête de sens, d’un besoin de retour aux sens et à la matière, d’une envie de concret et de partage. Une rencontre avec un torréfacteur du sud-est, une rencontre avec les grains de café verts puis torréfiés, qui éveillent tous les sens et qui font très vite naître une passion qui ne demande qu’à être partagée avec le plus grand nombre.
Un fil rouge : le plaisir en conscience. Ce qui m'anime c’est vous faire passer un moment de dégustation vraiment agréable : arrêter le temps quelques minutes parce que c’est indispensable. Le temps d’une tasse, ne plus penser qu’au plaisir qu’elle nous procure.
Ma mission : vous faire (re)découvrir le goût du café et la richesse infinie de ses arômes et textures.
Mon engagement : proposer des produits de qualité, avec une approche la plus responsable possible, du sourcing à la distribution. Chaque décision fait l’objet d’une réflexion afin de trouver les solutions qui me semblent avoir l’impact le plus neutre possible.
D'où vient le nom Crack Cafés ?
Crack, ça peut faire penser à beaucoup de choses, mais ça fait surtout référence aux "crack" de la torréfaction ! Enfin surtout au 1er crack, emblématique de la torréfaction artisanale, qui intervient lorsque la pression au cœur des grains est si forte que ceux-ci craquent, un peu comme du pop corn ! Si on prolonge la cuisson suffisamment pour l'entendre, un 2ème crack intervient, mais chez Crack Cafés, on ne l'attend pas pour faire sortir les grains du torréfacteur ;-)
Crack Cafés, ce sont des cafés sourcés avec le plus grand soin
Nous sélectionnons les sélectionneurs ! Nous travaillons avec des sourceurs de café qui partagent notre exigence pour la qualité, la traçabilité, les aspects éco-responsables du produit.
Nous sommes aussi très attentifs aux engagements des importateurs avec lesquels nous travaillons vis-à-vis des producteurs, avec pour ambition de participer à notre niveau à faire de la filière café une filière durable, pour les hommes et pour la Terre.
Par exemple, nous avons fait le choix de travailler avec Belco. Belco privilégie les relations de long terme avec les producteurs avec lesquels ils travaillent. Ils ne s’arrêtent pas à un contrôle qualité strict et exigent des cafés qu’ils sourcent, ils ont également à cœur d’œuvrer pour la durabilité de la filière café en accompagnant les fermiers dans l’évolution de leurs pratiques agricoles pour améliorer la qualité de leur café et ainsi créer de la valeur pérenne. « Notre sourcing est également très orienté sur la recherche de la combinaison entre la durabilité environnementale et la durabilité économique dans les exploitations ».