FAQ du café froid 🥃

Tout savoir sur le café froid

Y a-t-il plus de caféine dans un café infusé à froid ?

La réponse est oui ! Le café infusé à froid est plus concentré en caféine. Ceci est dû au contact prolongé entre l’eau et le café.

Quel café utiliser pour faire mon iced coffee ?

Pour les boissons glacées à base de café et de lait, préférez les cafés plus corpulents, aux notes chocolatées, cacaotées, de caramel et torréfiés medium ou dark pour plus de gourmandise. Réservez les cafés plus fruitées et torréfiés plus clairs pour les cafés froids prêt à boire.

Quel est le matériel de base pour faire du café froid ?

Selon les recettes choisies, vous pourrez avoir besoin d’une partie de ces ustensiles :

-        Un moulin à café

-        Un mousseur à lait électrique ou un blender ou un shaker

-        Une cafetière, selon la recette : cafetière à piston, cold dripper, bouteille filtrante, V60, des filtres papier, machine à espresso, cafetière italienne…

-        Une balance

-        Une passoire à maille fine

-        Une bouilloire

Que faut-il avoir dans sa cuisine pour faire du café froid ?

-        Du bon café fraîchement torréfié

-        Du lait avec assez de matière grasse (lait entier de vache, coco, avoine…)

-        Du sirop de sucre ou autres sirops

-        Toppings selon vos goûts (cacao, speculoos, épices, etc

-        Glaçons

-        Eau filtrée

Quelles différences entre café froid, cold brew, café glacé et café frappé ?

Voici un comparatif clair des différentes boissons à base de café froid :

Café froid

C’est un terme général qui désigne tout café servi froid, quelle que soit la méthode de préparation.

Cold Brew

Le cold brew est une infusion à froid. Le café moulu est trempé dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures. Cette méthode donne un café doux, moins acide et plus concentré. Il est souvent servi avec des glaçons et peut être dilué avec de l’eau ou du lait.

Café glacé (Iced Coffee)

Le café glacé est simplement un café chaud (expresso ou filtre) refroidi et versé sur des glaçons. Il a une saveur plus intense et plus acide que le cold brew car il est extrait à chaud.

Café frappé

Originaire de Grèce, le café frappé est un café secoué ou mixé avec de l’eau et des glaçons jusqu’à obtenir une mousse. Il peut être sucré et parfois accompagné de lait.

Résumé des différences :

	Méthode	Texture et saveur	Goût
Cold Brew	Infusé à froid (12-24h)	Doux, peu acide	Subtil, légèrement sucré
Café glacé	Café chaud refroidi avec des glaçons	Fluide	Plus amer et acide
Café frappé	Café secoué avec de l’eau et des glaçons	Mousseux	Léger, souvent sucré

Le café infusé à froid est-il mauvais pour l’estomac ?

Non, au contraire ! Le café infusé à froid (cold brew) est souvent mieux toléré par l’estomac que le café traditionnel. Grâce à son infusion lente à froid (pendant 12 à 24 heures), il est moins acide et moins amer.

Moins d’acidité : Contrairement au café chaud, l’infusion à froid extrait moins de composés acides, ce qui réduit les risques de brûlures d’estomac et d’irritation gastrique.

Plus doux pour le système digestif : Avec une acidité plus faible, il est souvent recommandé pour les personnes souffrant de reflux gastrique ou de sensibilité digestive.

Moins d’amertume : L’infusion froide extrait davantage les sucres naturels du café, ce qui adoucit son goût sans nécessiter beaucoup de sucre ou de lait.

En résumé : Si le café chaud vous cause des maux d’estomac, le cold brew peut être une alternative plus douce. Cependant, la tolérance varie selon les personnes, et est plus chargé en caféine, donc à consommer avec modération si tu es sensible à la caféine !

Comment faire un café froid sans glaçon ?

Si tu veux un café froid sans diluer son goût avec des glaçons, voici quelques méthodes simples :

Méthode du cold brew (infusion à froid)

👉 Temps nécessaire : 12 à 24 heures

• Mettez du café moulu dans un récipient (environ 1 dose de café pour 5 doses d’eau froide).

• Laissez infuser au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures.

• Filtrez avec un filtre à café ou une passoire fine.

• Dégustez frais sans ajouter de glaçons !

✅ Résultat : un café doux, moins acide

Méthode du café réfrigéré

👉 Temps nécessaire : 1 à 2 heures

• Préparez un café chaud (expresso, filtre, ou cafetière à piston).

• Laissez-le refroidir à température ambiante.

• Mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures avant de le boire.

✅ Résultat : un café froid classique sans dilution.

Méthode du café frappé sans glaçon

👉 Temps nécessaire : 5 minutes

• Mélangez du café chaud avec du lait ou une boisson végétale froide.

• Secouez vigoureusement dans un shaker ou mixez avec un mousseur à lait.

• Le café devient mousseux et rafraîchi par le lait sans ajout de glace.

✅ Résultat : un café froid onctueux et rafraîchissant.

💡 Astuce bonus : Pour une alternative encore plus savoureuse, préparez du café et mettez le au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. Il restera frais et prêt à être dégusté à tout moment ! 🚀

Quelle est l'origine du café glacé ?

Le café glacé (iced coffee) trouve ses origines dans plusieurs cultures, mais son développement moderne est lié à plusieurs traditions historiques :

☕ Les origines anciennes : une inspiration venue de l’Orient

Dès le 17ᵉ siècle, en Algérie, une boisson appelée "Mazagran" était consommée. Il s’agissait d’un café froid mélangé à de l’eau et parfois sucré. Ce café aurait été introduit en France par des soldats français stationnés en Algérie, popularisant ainsi l’idée d’un café servi froid.

❄️ Le développement moderne en Europe et en Asie

• En France 🇫🇷, au 19ᵉ siècle, on commence à servir des versions du café froid inspirées du Mazagran, parfois avec du sucre ou du citron.

• Au Japon 🇯🇵, dans les années 1920, le café glacé devient populaire sous forme de "flash brew" (café chaud infusé directement sur de la glace), une technique encore très utilisée aujourd’hui.

🌍 La démocratisation aux États-Unis

Dans les années 1960 et 1970, le café glacé gagne en popularité aux États-Unis, notamment avec les chaînes de cafés qui commencent à le proposer en alternative aux cafés chauds. Aujourd’hui, le café glacé est une boisson incontournable dans le monde entier, avec de nombreuses variantes comme le cold brew, le frappuccino, ou encore le café frappé grec.

💡 En résumé : Né de traditions anciennes comme le Mazagran algérien, le café glacé a évolué au fil du temps et des cultures pour devenir une boisson rafraîchissante et populaire dans le monde entier ! 🌍✨

Quel sirop pour café glacé ?

Le café glacé peut être sublimé par différents sirops qui apportent une touche sucrée et aromatisée. Voici quelques options populaires :

🍦 Classiques et gourmands

✅ Sirop de vanille : Douceur et rondeur qui se marient parfaitement avec le café.✅ Sirop de caramel : Apporte une note sucrée et légèrement beurrée.✅ Sirop de noisette : Donne un goût subtil et gourmand, parfait pour les amateurs de café noisette.

🌿 Fraîcheur et originalité

✅ Sirop d’amande : Doux et légèrement fruité, idéal pour un café glacé façon latte.✅ Sirop de coco : Une touche exotique qui rappelle les cafés glacés tropicaux.✅ Sirop de menthe : Surprenant mais ultra rafraîchissant, parfait pour l’été !

🍫 Pour les amateurs de chocolat et d’épices

✅ Sirop de chocolat : Pour une version mocha du café glacé.✅ Sirop de cannelle : Parfait pour une boisson aux notes épicées et réconfortantes.

💡 Astuce : Pour un café glacé équilibré, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sirop et mélangez bien. Vous pouvez aussi tester des mélanges, comme vanille + caramel ou chocolat + noisette, pour un goût encore plus gourmand ! 😋✨

Quel lait pour le café glacé ?

Le choix du lait pour un café glacé dépend de tes goûts et de la texture que tu recherches. Voici les meilleures options :

🥛 Laits classiques

✅ Lait entier : Apporte une texture crémeuse et riche, parfait pour un café glacé onctueux.✅ Lait demi-écrémé : Un bon compromis entre légèreté et douceur.✅ Lait écrémé : Plus fluide, il allège la boisson sans masquer le goût du café.

🌿 Laits végétaux (options sans lactose)

✅ Lait d’amande : Léger et légèrement sucré, il se marie bien avec le café.✅ Lait d’avoine : Très onctueux, avec une légère note de céréales qui complète bien le café.✅ Lait de soja : Apporte du corps et une touche neutre qui laisse le café s’exprimer.✅ Lait de coco : Parfait pour une version exotique et gourmande du café glacé.

💡 Astuce : Pour un café glacé encore plus onctueux, utilisez du lait barista (disponible en version classique ou végétale), qui mousse mieux et apporte une texture veloutée ! ✨😋