Passer au café en grains : comment s'équiper ?

Vous voilà convaincu, c'est décidé, vous passez au café en grains. Bravo, vous ne le regretterez pas ! Vous allez profiter de tous les arômes d'un café fraîchement moulu.

Mais vous ne savez pas par où commencer ! Les pages de résultats sur votre moteur de recherche pour la requête « machine à café en grains » vous font tourner la tête.

Suivez ce guide, et tout devrait bien se passer 😉

Avant l'achat : 3 questions à se poser

Avant de comparer machines et moulins, posez-vous ces trois questions. Elles vont fortement orienter le choix.

• Filtre, espresso ou les deux ? L'espresso demande une machine spécifique (avec pression) ou une cafetière italienne. Le filtre s'accommode de méthodes plus douces et moins coûteuses (V60, Chemex, French Press, cafetière filtre électrique).

• Automatique ou manuel ? L'automatique avec broyeur intégré fait tout d'un bouton, mais vous ne pouvez pas changer de café tant que la trémie n'est pas vide. Le manuel demande plus d'attention mais offre plus de polyvalence.

• Quelle fréquence d'utilisation ? Pour 1 à 2 cafés par jour, un combo simple (cafetière italienne + moulin manuel) suffit. Pour une consommation familiale ou intensive, l'automatique à broyeur intégré prend tout son sens.

Quel équipement pour quel profil ?

Profil	Équipement recommandé	Budget	Avantage
Vous gardez votre cafetière actuelle	Moulin uniquement	30-150 €	Le moins coûteux
Filtre, vous aimez le rituel	V60 / Chemex + moulin manuel	80-200 €	Goût optimal, café propre
Filtre, sans tracas	Cafetière filtre électrique + moulin	150-400 €	Pratique au quotidien
Espresso accessible	Cafetière italienne + moulin	80-200 €	Meilleur rapport qualité/prix
Espresso premium pratique	Machine automatique avec broyeur intégré	400-2000 €	Tout-en-un, café d'un bouton
Espresso passionné	Machine espresso manuelle + moulin pro	500-2500 €+	Contrôle total, vrai espresso

Voici quelques questions à se poser avant de se lancer dans un achat de machine à café pour consommer le café en grains.

Vous achetiez votre café moulu et vous ne souhaitez pas changer de machine à café tout de suite ? Dans ce cas, ce qu'il vous faut, c'est un moulin. Vous pourrez ainsi garder votre machine et moudre votre café juste avant de le préparer. On explique ici comment bien choisir son moulin.

Filtre, espresso, ou les deux, électrique ou manuel… il s'agit toujours de se poser les bonnes questions avant de faire l'acquisition de matériel !

Vous êtes plutôt café filtre : 4 possibilités

1. Le combo cafetière filtre manuelle (ex : V60, Chemex) + moulin à café

Bien si vous avez le temps de préparer votre café. Cette méthode prend en effet un peu plus de temps, mais quand on a le coup de main, on ne s'en rend plus compte, et c'est un rituel appréciable 😉

2. Le combo cafetière à piston ou French press + moulin à café

Requiert un peu moins d'attention à la préparation et produira un café un peu plus trouble, moins clean et plus épais qu'une cafetière filtre manuelle.

3. Le combo cafetière filtre électrique + moulin à café

Plus onéreux mais très pratique, surtout quand on manque de temps et qu'on souhaite préparer de grandes quantités de café.

Dans les 3 cas cités ci-dessus, si vous n'avez pas l'intention d'utiliser votre moulin pour préparer des espressos, un moulin (électrique ou manuel) pour méthodes douces suffira, cela sera moins coûteux qu'un moulin pouvant aller jusqu'à une mouture pour espresso.

4. La cafetière filtre électrique avec broyeur intégré

Plus onéreux, mais là, la cafetière fait vraiment tout !

Vous êtes plutôt espresso ? Plusieurs combinaisons sont envisageables

Le combo cafetière italienne (ex : Moka de Bialetti) + moulin

Les cafetières italiennes produisent un café qui se rapproche en termes d'intensité de l'espresso, et elles ont l'avantage d'être très accessibles à l'achat (à partir de 30 €).

La machine à café automatique avec broyeur intégré

De plus en plus performantes et de plus en plus convoitées, ces machines offrent l'avantage d'être très pratiques. L'inconvénient est que vous ne pourrez pas changer de café tant que la trémie ne sera pas vide.

La machine à espresso manuelle, avec ou sans broyeur intégré

Bien pour les amateurs d'espresso qui auront à cœur d'ajuster les paramètres de leur préparation pour obtenir le meilleur résultat possible. Moins pratique quand il faut faire des cafés à la chaîne (si vous recevez souvent vos amis par exemple).

Si vous n'êtes pas contre un bon cappuccino de temps en temps, prenez la buse vapeur pour faire mousser le lait en considération dans vos critères d'achat.

Pour l'espresso, attention à ce que votre moulin (si vous optez pour une machine sans broyeur intégré) soit capable de moudre assez fin pour l'espresso. La taille de mouture est cruciale pour une bonne extraction.

Vous ne voulez pas choisir entre filtre et espresso ? C'est tout à fait compréhensible…

Il n'existe pas vraiment de machine tout-en-un. Vous pouvez investir dans une cafetière filtre (manuelle ou électrique) et une machine à espresso sans broyeur, et ajouter à cela un moulin électrique indépendant, qui devra pouvoir faire le grand écart entre mouture grossière et mouture très fine. Voir aussi notre guide sur les accessoires de préparation slow coffee.

Vous voilà fin prêt pour l'aventure du (bon) café en grains !

Questions fréquentes

Faut-il forcément acheter une nouvelle machine pour passer au café en grains ?

Non. Si votre cafetière actuelle vous convient, ajoutez simplement un moulin (30-150 €) et achetez votre café en grains. Vous moudrez juste avant de préparer. Le moulin est l'élément véritablement critique pour profiter du café en grains : c'est lui qui débloque la fraîcheur des arômes.

Machine avec broyeur intégré ou moulin séparé ?

Tout dépend de votre usage. Le broyeur intégré = praticité maximale (café d'un seul bouton), mais il faut accepter de finir la trémie avant de changer de café, et le nettoyage demande régulièrement de la maintenance. Le moulin séparé = plus polyvalent (vous changez de café quand vous voulez), souvent plus durable, et compatible avec plusieurs cafetières. Pour un foyer qui aime varier les cafés, le moulin séparé est souvent meilleur.

Quel budget minimum pour passer au café en grains ?

Avec environ 80 à 100 €, vous pouvez démarrer sérieusement : cafetière italienne (30 €) + moulin manuel d'entrée de gamme (50 €). Pour un setup plus confortable (cafetière filtre + moulin électrique), prévoyez 200 à 300 €. Pour une machine automatique avec broyeur intégré ou un setup espresso passionné, le ticket d'entrée démarre vers 500 € et peut monter au-delà de 2 000 €.

Le café en grains est-il vraiment meilleur que le café moulu ?

Oui, à condition de moudre juste avant la préparation. Une fois moulu, le café perd une grande partie de ses arômes en quelques minutes par oxydation. Le café déjà moulu se conserve quelques jours au mieux dans un contenant hermétique. Si vous achetez du moulu pré-conditionné et le consommez sur plusieurs semaines, le bénéfice s'érode rapidement.

Peut-on faire un espresso et un café filtre avec la même machine ?

Pas vraiment, car les exigences de mouture sont opposées : très fine pour l'espresso, moyenne à grosse pour le filtre. La meilleure solution est d'avoir deux cafetières (par exemple une cafetière italienne ou machine espresso d'un côté, une V60 ou Chemex de l'autre) plus un moulin polyvalent capable de moudre très fin (espresso) jusqu'à grossier (filtre).

Pour aller plus loin

Pour pousser plus loin votre setup café en grains :

• S'équiper pour les méthodes douces : guide accessoires

• Mouture du café : guide complet par cafetière

• Comment choisir son moulin à café ?