Torréfier du café, ça consiste en quoi ?
Pourquoi torréfie-t-on le café ? Le grain de café encore vert n’offre que peu de saveurs et d’arômes. C’est l’action de le torréfier qui...
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Natacha
- 8 nov. 2020
- 5 Min
Torréfaction : un (tout petit) peu de Chimie
La torréfaction, c'est l'action de révéler tout le potentiel gustatif des grains de café par la cuisson. Dit comme ça ça peut paraître...