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    Torréfier du café, ça consiste en quoi ?
    Natacha
    • 8 nov. 2020
    • 4 Min

    Torréfier du café, ça consiste en quoi ?

    Pourquoi torréfie-t-on le café ? Le grain de café encore vert n’offre que peu de saveurs et d’arômes. C’est l’action de le torréfier qui...
    Torréfaction : un (tout petit) peu de Chimie
    Natacha
    • 8 nov. 2020
    • 5 Min

    Torréfaction : un (tout petit) peu de Chimie

    La torréfaction, c'est l'action de révéler tout le potentiel gustatif des grains de café par la cuisson. Dit comme ça ça peut paraître...

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