Éthiopie florale, Brésil chocolaté, Indonésie épicée... 10 origines de café comparées par profil de tasse, avec pour chacune la méthode qui la met en valeur et un verdict : pour qui, à éviter si.
De l'Équateur à l'Inde, les onze origines de cacao des tablettes que nous avons choisies chez nos chocolatiers : profil, pourcentage, pour qui c'est, à éviter si.
Une tablette de dégustation, un lait entier, un fouet : ratio, température et émulsion en deux temps pour un chocolat chaud qui a le goût de son origine, avec une variante moka.
Le classement 60 Millions de Consommateurs de juillet 2026 relance le débat. Ce que ces tests mesurent vraiment, ce qu'ils ne mesurent pas, et à partir de quel usage l'écart de prix se justifie.
Torréfaction, mouture, process, cupping, ratio... le glossaire du café et du barista, avec une définition courte pour chaque terme et un lien vers l'article de fond correspondant.
L'Indonésie, 4e producteur mondial, propose des cafés au profil terreux et corsé unique, grâce à la méthode Giling Basah. Sumatra, Java, Sulawesi : les origines.
La Thaïlande s'impose depuis les années 1990 comme un nouveau terroir caféicole. Découvrez les cafés du Nord (Doi Chang, Doi Tung) et l'histoire du Royal Project.
Le Nicaragua produit l'un des cafés les plus doux et équilibrés d'Amérique centrale. Découvrez ses régions, ses variétés (dont le célèbre Maragogype) et son profil.
