Espresso Martini : la recette originale et 3 variantes
Mis à jour le 22/08/2026. Recette transcrite par Crack Cafés.
L'Espresso Martini est un cocktail créé à Londres dans les années 1980 par le barman Dick Bradsell. La légende raconte qu'une cliente lui aurait demandé "quelque chose qui me réveille et me rende heureuse". Le résultat : un cocktail à la vodka, café espresso et liqueur de café, shaké jusqu'à obtenir une mousse caractéristique. Quarante ans plus tard, il revient en force, porté par TikTok et la culture coffee shop.
Voici la recette originale, les techniques de réussite et 3 variantes pour personnaliser votre Espresso Martini.
L'histoire de l'Espresso Martini
Dick Bradsell crée le cocktail au Soho Brasserie de Londres, fin des années 1980. À l'origine appelé "Vodka Espresso", il devient "Pharmaceutical Stimulant" puis adopte finalement le nom d'Espresso Martini dans les années 1990. Le cocktail tombe dans l'oubli avant de revenir massivement à partir de 2019, porté par les coffee shops à atmosphère speakeasy et le boom des cocktails à base de café.
Ce n'est techniquement pas un vrai Martini (qui se prépare au gin et au vermouth), mais le nom est resté pour son look élégant en verre Martini.
Le matériel nécessaire
Un shaker Boston ou cobbler.
Une machine espresso ou cafetière italienne pour un café corsé.
Un verre à Martini refroidi au congélateur 10 minutes avant.
Une passoire à cocktail et idéalement une fine passoire (passoire fine).
Des glaçons en quantité (le shake doit refroidir vite).
La recette originale (pour 1 cocktail)
50 ml de vodka premium (Grey Goose, Belvedere ou équivalent).
30 ml d'espresso frais (impératif, pas de café froid stocké).
20 ml de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria ou équivalent).
10 ml de sirop de sucre (facultatif, à ajuster selon votre goût et l'amertume du café).
3 grains de café pour la garniture (symbole : santé, richesse, bonheur).
La recette pas à pas
Étape 1 : refroidir le verre
Mettez votre verre à Martini au congélateur 10 minutes avant. C'est crucial : un verre tiède fait retomber la mousse et tiédit le cocktail en quelques secondes.
Étape 2 : préparer l'espresso
Extraire un espresso de 30 ml dans une tasse à espresso. Il doit être fraîchement extrait : un café tiède ou froid d'avance perd ses huiles, qui sont essentielles pour la mousse du cocktail.
Étape 3 : remplir le shaker
Remplissez le shaker à moitié de glaçons. Versez la vodka, l'espresso encore chaud, la liqueur de café et le sirop de sucre. L'ordre n'a pas d'importance, mais l'espresso chaud et le shaker glacé créent le choc thermique qui produit la mousse.
Étape 4 : shaker vigoureusement
Fermez le shaker. Shakez vigoureusement pendant 15 à 20 secondes. C'est l'étape clé : un shake mou donne un cocktail plat sans mousse. Vous devez sentir vos bras travailler et entendre les glaçons. C'est le shake qui crée la fameuse mousse onctueuse en surface.
Étape 5 : filtrer et servir
Filtrez immédiatement dans le verre froid à travers la passoire (double-strain idéalement, pour retenir les éclats de glace). Une belle couche de mousse café se forme en surface, signe d'un cocktail réussi.
Étape 6 : garnir
Déposez 3 grains de café entiers à la surface, formant un petit triangle. C'est la garniture traditionnelle qui rappelle l'origine italienne du sambuca con la mosca (servi avec 3 grains symbolisant santé, richesse et bonheur).
Les 3 erreurs à éviter
Utiliser du café instantané ou froid
Le secret de la mousse, c'est l'espresso fraîchement extrait avec ses huiles aromatiques (crema). Un café instantané ou un café déjà refroidi ne donneront jamais cette mousse caractéristique. Faites votre espresso au moment où vous remplissez le shaker.
Ne pas shaker assez fort
15 à 20 secondes minimum, à fond. Si vous shakez mollement, vous obtenez un cocktail liquide sans mousse, qui ressemble à un café froid à la vodka. Mettez-y de l'énergie : c'est l'agitation qui crée l'émulsion.
Servir dans un verre tiède
La mousse retombe en 30 secondes dans un verre à température ambiante. Glacez votre verre 10 minutes avant : c'est non négociable pour la photo Instagram.
3 variations modernes
Espresso Martini caramel salé
Remplacez le sirop de sucre par 10 ml de sirop de caramel salé. Bord du verre passé dans un mélange sucre + sel. Tendance hiver, gourmandise totale.
Espresso Martini coco (façon dalgona)
Remplacez 20 ml de vodka par 20 ml de rhum blanc. Ajoutez 10 ml de crème de coco au shaker. Garnissez de copeaux de coco torréfiée. Profil tropical surprenant.
Espresso Martini sans alcool (mocktail)
Remplacez la vodka par 50 ml de soda à l'eau ou par 30 ml de cold brew concentré. Gardez la liqueur de café (peu d'alcool en proportion) ou substituez par un sirop café. La mousse fonctionne moins (pas de vodka) mais le profil reste excellent. Inspirez-vous de notre recette du cold brew pour la base.
Quel café choisir pour un Espresso Martini ?
Le café est l'ingrédient signature. Privilégiez :
Une torréfaction moyenne à foncée qui donnera du corps et de la rondeur.
Un profil chocolat-caramel plutôt que floral-acidulé. Brésil naturel, Indonésie Sumatra et certains Honduras s'expriment particulièrement bien.
Un café fraîchement torréfié idéalement dans les 3 semaines suivant la torréfaction.
Café de spécialité 80+ pour la qualité aromatique : c'est ce qui distingue un Espresso Martini d'un cocktail au café industriel.
Questions fréquentes
Pourquoi y a-t-il toujours 3 grains de café sur l'Espresso Martini ?
C'est un hommage à la tradition italienne du sambuca con la mosca (sambuca à la mouche), où 3 grains de café symbolisent santé, richesse et bonheur. C'est aussi un signal visuel que le cocktail contient bien du vrai café, et non un sirop.
Quelle vodka pour un Espresso Martini ?
Une vodka premium neutre et bien filtrée : Grey Goose, Belvedere, Ketel One, Stolichnaya Premium. Évitez les vodkas bas de gamme dont les notes alcooliques ressortent dans le cocktail. Le rôle de la vodka est de soutenir le café, pas de prendre le dessus.
Espresso Martini : combien de calories et d'alcool ?
Environ 230 kcal et 12 % d'alcool pour la recette classique. C'est un cocktail relativement riche : la vodka et la liqueur de café ajoutent environ 150 kcal, le sirop environ 30 kcal. Pas un cocktail régime mais une vraie gourmandise occasionnelle.
Peut-on faire un Espresso Martini sans liqueur de café ?
Oui : remplacez les 20 ml de liqueur de café par 10 ml de sirop de vanille et 10 ml d'espresso supplémentaires. La balance change un peu (moins sucré, plus café) mais le cocktail reste excellent. Idéal si vous voulez moins d'alcool global.
Pour aller plus loin
☕ Comment préparer un espresso parfait (la base de votre cocktail).
🌞 Autre boisson café tendance : le cold brew.
🛒 Nos cafés de spécialité pour espresso (profils chocolat-caramel recommandés).
Recette partagée par l'atelier Crack Cafés.
