Le Honduras est aujourd'hui le 6e producteur mondial de café et le 1er d'Amérique centrale. Découvrez ses régions, son terroir et son profil aromatique singulier.

Le Guatemala est l'un des terroirs caféiers les plus complexes au monde. Découvrez ses 8 régions productrices, son profil aromatique unique et sa tradition.

Depuis quelques années, un mouvement artisanal séduit les amateurs de cacao : le chocolat bean to bar. Mais que se cache-t-il derrière cette expression anglo-saxonne ?

Le traitement a une incidence directe sur le goût final de votre café.

Le café est bien plus qu'une simple boisson stimulante ; c'est une expérience sensorielle complexe.

Le chocolat et le café , deux ingrédients pour une vie quotidienne plus savoureuse, étaient destinés à se côtoyer. Les associer c’est créer une expérience gustative riche et complémentaire. Le cacao peut développer plus de 600 composés aromatiques, il y en a plus de 1000 dans le café ! Tous deux promettent une richesse aromatique Leurs origines et leur fabrication présentent beaucoup de parallélismes : creusons un peu ! L’origine du chocolat et du café D'abord, leur origine :

Direction l’Amérique du Sud pour découvrir l’Equateur et sa culture du café jusqu’à devenir un pays producteur de café de spécialité.

Le café colombien, son histoire et ses spécificités La Colombie fait partie des plus grands exportateurs de café puisqu'elle se classe juste derrière le Brésil (depuis des décennies premier exportateur mondial de café) - que nous vous détaillions dans l'article précédent - et le Vietnam. Cependant la Colombie a fait du café « lavé » sa spécialité et en est à l'heure actuelle le premier exportateur. Ce sont 870 000 tonnes de café qui sont produites chaque année sur les terres

Parlons de l’agroforesterie : une méthode éco responsable pour les cultivateurs en adéquation avec le contexte écologique mondial.