Choisir un café peut s’avérer compliqué quand on ne sait pas trop par où commencer devant le choix qui s’offre à nous.

Que signifient les mentions « 100% Arabica », « pur Arabica »… ? Tout commence avec l’arbre sur lequel la cerise de café a poussé

Il existe une infinitude de possibilités quand il s’agit du goût du café. Découvrez ceux qui jouent sur son goût.

On devrait parler de sensations plus que de goût, ou de flaveurs : Le terme flaveur désigne l'ensemble des sensations olfactives, gustatives et tactiles ressenties lors de la dégustation d'un produit alimentaire. En effet la sensation provoquée par le café bu sollicitera à la fois les sens du goût, du toucher et de l'odorat. Il est important de noter qu'au-delà de la théorie, la perception des saveurs est différente selon les personnes. On peut apprécier plus ou moins l'acidi

La chaîne de valeur de la filière Café est longue de la graine à la tasse ! Tous les acteurs peuvent avoir un impact sur la qualité du café

Le terme de « café de spécialité » est relativement récent : il naît dans les années 70 aux Etats-Unis. C’est une sorte de « label » qui tente de garantir un certain niveau de qualité tout au long de la filière Café, en commençant par le terroir d’origine. C’est à une femme : Erna Knutsen, que l’on doit l’apparition du terme « specialty coffee » et la création de la Specialty Coffee Association qui a permis l’émergence de la filière du café de spécialité. La SCA est l’ambassa