Le chocolat noir qui a du caractère sans avoir de l'amertume à revendre. Typiques des cacaos dits africains, les fèves de l'île de São Tomé, au large du Gabon, donnent un profil complexe et fin, sur des notes sauvages, presque animales. Richart les travaille à 72 % de cacao, en quatre mini-tablettes, pour un chocolat de dégustation qui tient la longueur.

En bouche : Attaque cacaotée puissante, notes sauvages et boisées, très bonne persistance. Un noir de caractère, sans dureté.

Avec quel café ? Notre Rwanda Huye, élégant et doux : un café qui laisse la tablette mener la danse.

Prix au kilo : 141,3 €