Un 82 % floral : oui, ça existe, et c'est l'Équateur qui le permet. Les cacaos équatoriens sont connus pour leurs arômes de fleurs, et Ribario les met en avant : une belle amertume, présente sans être agressive, dans laquelle se fondent des notes florales délicates. Quatre mini-tablettes pour un noir de dégustation, à laisser fondre.

En bouche : Amertume maîtrisée, trame cacaotée profonde, fleurs blanches en finale. Élégant plutôt que puissant.

Avec quel café ? Notre Éthiopie Jimma, floral et agrumes : floral contre floral, les agrumes du Jimma font ressortir le côté fleuri du cacao.

Prix au kilo : 141,3 €