Un chocolat qui pique un peu, juste assez pour qu'on y revienne. Le même cacao d'El Salvador à 66 %, cette fois garni de poivre vert de Kampot IGP, le poivre cambodgien le plus recherché des cuisiniers, et d'une pointe de sel. Le poivre vert est plus frais et plus parfumé que le noir : il apporte une chaleur végétale qui monte doucement, jamais brûlante.
En bouche : Du cacao rond en attaque, puis le poivre qui se déploie en fin de bouche, frais, presque citronné, soutenu par le sel. À laisser fondre plutôt qu'à croquer.
Avec quel café ? Notre Indonésie Takengon, complet et épicé : un café qui répond au poivre sans se laisser dominer.
Prix au kilo : 118,7 €
Tablette de chocolat noir 66% poivre de Kampot
SKU : 3770038874405
8,90 €Prix
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