Tablette de chocolat 90% - Guatémala

Le chocolat bean to bar se définit avant tout comme une démarche artisanale et engagée. Contrairement au modèle industriel, où les étapes sont fragmentées et standardisées, le bean to bar place le chocolatier au cœur de tout le processus, depuis la fève brute jusqu’à la tablette finie. Cette approche permet non seulement de révéler la diversité des terroirs de cacao, mais aussi d’instaurer un lien direct et transparent avec les producteurs. Chaque création devient ainsi le reflet d’une origine, d’un savoir-faire et d’un engagement éthique. Pour le consommateur, c’est la promesse d’un chocolat authentique, qui raconte une histoire et exprime la richesse sensorielle du cacao.

Pâte de cacao, sucre, beurre de cacao

Conserver dans un endroit sec et frais

75g

APODIP est une coopérative regroupant des producteurs issus des communautés mayas Q’eqchi et Pocomchí de la vallée du Polochic. Initialement spécialisée dans la collecte de café provenant des zones de haute altitude, elle a élargi son activité en 2016 en intégrant des producteurs des basses vallées, situées entre 300 et 600 mètres d’altitude. Ces derniers cultivent un cacao d’ancienne variété, caractérisé par des fèves de petite taille et un profil aromatique distinctif. Le cacao du Polochic se démarque ainsi clairement des cacaos hybrides à grosses fèves produits dans les autres régions tropicales du Guatemala.