Le cacao de Madagascar et le café réunis dans une même tablette : l'accord à croquer. Un cacao malgache à 66 %, réputé pour ses notes fruitées et acidulées, rehaussé de café. Le café apporte de la torréfaction et de la profondeur, le cacao garde sa vivacité : les deux se répondent sans se couvrir. Fabriquée à Genay par Aurélien Plassard, de la fève à la tablette, en utilisant un café rwandais torréfié par Crack Cafés.
En bouche : Fruits rouges et agrumes du cacao de Madagascar en attaque, puis le café qui s'installe, grillé et rond, avec une finale légèrement acidulée.
Avec quel café le déguster ? Pourquoi pas avec notre Éthiopie Jimma, floral et agrumes : un café filtre floral et vif, pour rester dans le registre fruité de Madagascar.
Prix au kilo : 118,7 €
