Café moulu Indonésie - Takengon - café de spécialité

Cultivé dans les hautes terres verdoyantes de Takengon, au cœur de la région de Gayo sur l’île de Sumatra, ce café d’exception prospère entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude, sur les rives du lac Laut Tawar. Nourri par un sol volcanique fertile et un climat tropical tempéré, il est travaillé selon la méthode traditionnelle indonésienne du giling basah (wet-hulling) : les cerises sont dépulpées, séchées partiellement en parche jusqu’à 30 à 40 % d’humidité, puis déparchées avant un second séchage jusqu’à atteindre environ 10 à 12 %.

Véritable pilier de l’économie locale, ce café est cultivé par une coopérative de femmes productrices, reconnues pour leur savoir-faire artisanal et leur engagement vers une agriculture biologique. Ce cru emblématique incarne la puissance et l’équilibre des cafés de Sumatra, offrant une expérience authentique et généreuse à tous les amateurs de cafés de caractère.

Au nord de Sumatra, dans les hauteurs verdoyantes de la région de Gayo, de petites communautés de producteurs cultivent un café d’exception en parfaite symbiose avec la nature. Cette zone de forêt tropicale dense abrite une biodiversité remarquable, où la pratique de l’agroforesterie joue un rôle essentiel dans la séquestration du carbone et la préservation des sols.

Conscients de la fragilité de leur environnement, les producteurs locaux adoptent des méthodes agricoles durables : culture sans déforestation, systèmes agroforestiers, utilisation de compost naturel, traitement écologique de l’eau et techniques traditionnelles favorisant la fertilité des terres. La plupart sont réunis au sein de coopératives engagées dans le commerce équitable, la transparence et le renforcement de l’autonomie communautaire.

Plus qu’un simple café, ce cru incarne une vision durable et responsable : un modèle agricole qui préserve les écosystèmes, soutient les familles rurales et valorise le lien profond entre l’humain et la nature. En le choisissant, vous participez activement à une économie solidaire et respectueuse, ancrée dans la forêt et tournée vers l’avenir.

1500m

Wet hulled : Le wet hulled, ou procédé semi-humide, est une méthode de traitement du café principalement utilisée en Indonésie. Après la récolte, les cerises sont dépulpées pour retirer la peau, puis le grain, encore recouvert de mucilage, fermente brièvement avant d’être lavé. À ce stade, au lieu d’être séché complètement comme dans le procédé lavé classique, le café est décortiqué alors qu’il contient encore beaucoup d’humidité (environ 30 à 40 %). Les grains « nus » sont ensuite séchés à l’air libre jusqu’à atteindre un taux d’humidité stable autour de 12 %. Ce processus particulier, influencé par le climat humide local, donne souvent des cafés au corps dense, aux notes terreuses, épicées ou boisées, avec une acidité plus douce que dans les cafés lavés.

Typica, Bourbon, Catimor, Timtim

83,75