Café en grains Indonésie - Takengon - café de spécialité
Cultivé sur les hautes terres luxuriantes de Takengon, au cœur de la région de Gayo, sur l’île de Sumatra, ce café d’exception se développe entre 1 200 et 1 700 mètres d’altitude, sur les rives paisibles du lac Laut Tawar. Bénéficiant d’un sol volcanique riche et d’un climat tropical tempéré, il est transformé selon la méthode traditionnelle indonésienne du giling basah (wet-hulling). Les cerises sont dépulpées, partiellement séchées dans leur parche jusqu’à 30 à 40 % d’humidité, puis décortiquées avant un second séchage atteignant environ 10 à 12 %.
En tasse, le Gayo offre un profil aromatique d’une grande profondeur, alliant notes de caramel, de raisin et de prune mûre, relevées par une touche d’agrumes et une texture veloutée, prolongée par une finale persistante et équilibrée.
Véritable symbole de l’économie locale, ce café est le fruit du travail minutieux d’une coopérative de femmes productrices, reconnues pour leur maîtrise artisanale et leur engagement en faveur d’une agriculture biologique et équitable. Ce cru emblématique illustre à merveille la force et l’harmonie caractéristiques des cafés de Sumatra, offrant une expérience authentique, généreuse et mémorable.
Dans les montagnes du nord de l’île, les communautés de Gayo cultivent leur café en parfaite symbiose avec la nature environnante. Cette région, couverte de forêts tropicales denses, abrite une biodiversité exceptionnelle où l’agroforesterie joue un rôle essentiel dans la préservation des sols et la séquestration du carbone.
Conscients de la richesse et de la fragilité de leur écosystème, les producteurs privilégient des pratiques respectueuses de l’environnement : culture sans déforestation, association d’arbres et de caféiers, usage de compost naturel, gestion durable de l’eau et transmission de techniques traditionnelles favorisant la fertilité des terres. La plupart d’entre eux sont regroupés en coopératives solidaires, engagées pour le commerce équitable, la transparence et le développement des communautés locales.
Bien plus qu’un simple café, ce cru représente une vision durable et responsable : un modèle agricole qui protège la forêt, soutient les familles rurales et met en lumière le lien profond entre l’homme et la nature. En le dégustant, vous participez à une économie solidaire et respectueuse, porteuse d’avenir pour les producteurs comme pour la planète.
1500m
Wet hulled : Le wet hulled, aussi appelé procédé semi-humide, est une méthode de traitement typique de l’Indonésie. Après la récolte, les cerises sont dépulpées pour retirer leur peau, puis les grains, encore entourés de mucilage, subissent une courte fermentation avant d’être lavés. Contrairement à la méthode lavée classique, le café est ensuite décortiqué alors qu’il conserve encore un taux d’humidité élevé (environ 30 à 40 %). Les grains sont ensuite séchés à l’air libre jusqu’à atteindre un niveau d’humidité stable d’environ 12 %. Ce procédé, adapté aux conditions climatiques humides de la région, confère au café un profil aromatique singulier, avec un corps riche, une acidité modérée et des notes typiques de terre, d’épices et de bois.
Typica, Bourbon, Catimor, Timtim
Torréfaction artisanale : suffisamment développée pour apporter rondeur et intensité, tout en conservant une belle lisibilité aromatique.
Ce café appartient à la filière des cafés de spécialité, valorisant un savoir-faire local et des méthodes de traitement traditionnelles.
Pour ajuster votre extraction selon votre équipement, consultez nos conseils de préparation du café.
83,75
