AEROPRESS : COMMENT L'UTILISER ?

Préparer un bon café avec l'astucieuse Aeropress

A propos de l'Aeropress

Le rapport entre le superdisc (concurrent du frisbee) et la cafetière Aeropress ? Ils ont le même inventeur : Aerobie ! L'Aeropress fait en effet partie des plus de 40 brevets déposés par l'ancien professeur de l'Université de Stanford aux Etats-Unis Alan Adler. 

Mixant les méthodes d'immersion et de pression, l'Aeropress permet d'obtenir une tasse très équilibrée.

L'avantage de l'Aeropress, c'est aussi qu'elle est facile à transporter puisqu'elle prend peu de place et étant en plastique, elle n'est pas fragile. 

Vous aurez besoin :

• d'une cafetière Aeropress

• de filtres compatibles avec votre Aeropress (filtres ronds en papier)

• d'une bouilloire

• d'eau filtrée

• de bon café

• d'un moulin à café (à défaut, demandez à votre torréfacteur de moudre votre café pour Aeropress)

• d'une balance (précision au gramme près). A défaut partez du principe qu'une cuiller à soupe rase équivaut à 5 grammes de café.

• le top est d'avoir un chronomètre intégré, à défaut : utiliser la fonction "chrono" de votre téléphone​

• d'une cuiller (pour touiller). Notez que la cafetière est généralement vendue avec le mélangeur. 

• de votre tasse préférée

• d'un peu de temps -disons 5 minutes- 

Faire une Aeropress en bref

Ici nous vous proposons une recette à utiliser pour commencer, et à ajuster en fonction de vos goûts...

• Ratio : 18 grammes de café pour 250 ml d'eau

• Temps d'extraction : 1,5 minutes

• Taille de mouture : moyenne à fine

• Température de l'eau : 92°C

• En tasse : café très équilibré entre corps et  arômes

Etape 1 : la mouture

Une mouture moyenne à fine comme du sel de table, est conseillée pour l'Aeropress. Il est vivement recommandé de moudre votre café au dernier moment pour profiter au maximum de son potentiel gustatif, en effet une fois moulu, ses arômes s'amenuisent rapidement. 

Etape 2 : la préparation

1. Placer le filtre dans le porte-filtre et le rinser avec de l'eau chaude. Bien égoutter le filtre en le secouant hors du porte-filtre et l'y replacer. Cela permet de réduire le goût de papier que le filtre peut avoir. 

2. Visser le porte-filtre sur la partie inférieure de l'Aeropress

3. Placer la cafetière sur votre récipient (votre mug par exemple). Le porte filtre est en bas.

4. Verser le café moulu dans la cafetière (utilisez l'entonnoir fourni avec la cafetière pour plus de précision)

5. Tapoter la cafetière pour aplanir la surface du café

Etape 4 : l'extraction

1. Faire bouillir l'eau 

2. Faire une pré-infusion : sans oublier de lancer votre chronomètre, verser assez d'eau pour couvrir tout le café et attendre 10 secondes

3. Verser le reste de l'eau, bien mélanger à l'aide du mélangeur, placer la seringue en haut de la cafetière dans presser pour le moment et attendre 1 minute 20. 

4. Une fois le temps écoulé, soulevez la seringue afin de mélanger la mixture une dernière fois puis replacer la seringue et cette fois presssez jusqu'au bout

5. Votre café est prêt !