Café en grains Nicaragua - Dipilto - café de spécialité

Ce café de spécialité est produit par un groupe familial implanté depuis plusieurs générations à Dipilto, chaque étape de la culture, du lavage fermenté traditionnel jusqu’au tri minutieux des grains, met en avant une qualité constante et une traçabilité transparente.

Nichée dans le nord-ouest du Nicaragua, la région de Nueva Segovia est l’un des terroirs les plus réputés pour le café de spécialité du pays. Les plantations s’étendent sur des versants montagneux escarpés, entre environ 1 000 et 1 750 mètres d’altitude, ce qui permet une croissance lente des cerises et une concentration aromatique remarquable.

Cette région contribue à une part significative de la production nationale malgré sa taille plus modeste que d’autres zones comme Matagalpa ou Jinotega. Grâce à ses microclimats variés, ses sols riches et une agriculture majoritairement menée par des petits producteurs, Nueva Segovia se distingue par des cafés équilibrés, souvent récompensés pour leur finesse et leur complexité aromatique.

Les cultures y sont majoritairement menées en agroforesterie, favorisant la biodiversité et la durabilité, et reflètent un savoir-faire ancestral où tradition et innovation se rencontrent pour produire des lots à haute valeur gustative.

Lavé

Catimor, Catuai et Catuai rouge

1 200-1 300 m

Contrairement aux méthodes industrielles, la torréfaction artisanale valorise chaque lot de café en contrôlant précisément la température et la durée de torréfaction pour révéler le potentiel aromatique unique de chaque origine.

Torréfiés en petites quantités, nos grains sont développés lentement, ce qui permet de faire ressortir les notes caractéristiques du Nicaragua Dipilto— équilibre, douceur et arômes— tout en préservant les nuances délicates issues du terroir.

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