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Déca en grains Colombie - Sweet Dream

Déca en grains Colombie - Sweet Dream

À partir de 11,90 €

Café naturellement décaféiné provenant de la région Huila en Colombie. Notes douces d’agrumes et de cacao.

Existe aussi en café moulu.

11,9€ le sachet de 250g soit 47,6€/kg. Commandez 1 kg et bénéficiez de 10% de réduction.

Quantité

La région du Huila, située au sud-ouest de la Colombie, est reconnue pour la qualité exceptionnelle de son café. Son altitude comprise entre 1 400 et 2 000 mètres, associée à un climat particulièrement propice, en fait un terroir idéal pour la culture de l’Arabica. Les cafés produits dans cette zone se distinguent par une richesse aromatique marquée, mêlant souvent des notes de caramel à une acidité subtile. La culture y est majoritairement assurée par de petites exploitations familiales, qui privilégient la récolte manuelle et portent une attention minutieuse à chaque étape du processus.
La décaféination du café à la canne à sucre, aussi appelée processus naturel à l’acétate d’éthyle, est une méthode très appréciée en Colombie. Voici comment elle fonctionne :

Préparation des grains
Les grains de café vert (non torréfiés) sont d’abord humidifiés à la vapeur chaude. Cela ouvre leurs pores et facilite l’extraction de la caféine.

Utilisation de l’acétate d’éthyle
On plonge ensuite les grains dans une solution contenant de l’acétate d’éthyle, un solvant naturel dérivé de la canne à sucre. Ce composé se lie sélectivement à la caféine et l’extrait des grains.

Répétition du processus
Les étapes de trempage et de rinçage sont répétées plusieurs fois afin de réduire la caféine à moins de 0,1 % du poids du café (conformément aux normes internationales).

Élimination de l'acétate d’éthyl
Après extraction, les grains sont rincés abondamment à l’eau pure et exposés à la vapeur pour éliminer toute trace résiduelle d’acétate d’éthyle.

Séchage
Enfin, les grains sont séchés pour retrouver leur taux d’humidité normal avant d’être torréfiés comme un café classique.

👉 L’avantage de cette méthode est qu’elle est considérée comme “naturelle”, puisque l’acétate d’éthyle est un composé présent naturellement dans les fruits et issu de la canne à sucre. Elle permet de préserver une grande partie des arômes et de la douceur du café, contrairement à certaines méthodes chimiques plus agressives.

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