Ça croustille, puis ça fond : le chocolat noir qui commence comme un biscuit. Un cacao d'Inde bio à 75 %, aux notes fruitées, marié à 11 % de crêpe dentelle et à des éclats d'amandes blanches grillées du Lot-et-Garonne. Au début, on dirait presque un biscuit ; puis le chocolat fond et dévoile ses arômes. Fabriquée à Saint-Avé, dans le Morbihan, de la fève à la tablette.

En bouche : Croquant de la crêpe dentelle et de l'amande, puis un noir fruité, cacaoté, avec une pointe de sel du biscuit. Régressif et sérieux à la fois.

Avec quel café ? Notre Brésil San Rafael, praline et amande dans la tasse, amande et biscuit dans la tablette : le goûter parfait.

Prix au kilo : 127,1 €

Tablette de chocolat noir 75% Inde crêpe dentelle

Name: Tablette de chocolat noir 75% Inde crêpe dentelle
Brand: Lady Merveilles
SKU: 3770013837203
Price: 8.9 EUR
Availability: InStock

SKU : 3770013837203

8,90 €

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Le chocolat bean to bar se définit avant tout comme une démarche artisanale et engagée. Contrairement au modèle industriel, où les étapes sont fragmentées et standardisées, le bean to bar place le chocolatier au cœur de tout le processus, depuis la fève brute jusqu'à la tablette finie : tri, torréfaction, concassage, broyage, conchage, tempérage. Cette approche révèle la diversité des terroirs de cacao, comme un torréfacteur révèle celle des terroirs de café, et garantit une traçabilité complète, du producteur à la tablette.
Chocolaterie artisanale et biologique fondée en mars 2015 par Marine Schmitt à Saint-Avé, au nord de Vannes, dans le Morbihan. Tout est fabriqué à l'atelier selon la méthode bean to bar, de la fève à la tablette, à partir de cacaos fins issus de l'agriculture biologique et du commerce équitable, cultivés en agroforesterie. Le sachet est biodégradable et compostable, la cartonnette imprimée en Bretagne.